Pour les légumes:

- Sélectionner la taille du  faitout en  fonction de la  quantité de  légumes à cuire  car des  poche d'air se formes en utilisant des  récipients trop grand d'où risquent  de les brûler, (Récipient  remplit  aux  deux tiers  minimum  pour  avoir  suffisamment  d'humidité pour permettre la cuisson).

- Source de chaleur bien réglée (feux minimum sur le gaz, au quart de la puissance avec l'électricité)

- Rincer vos légumes à l'eau froide permettra d'enlever les substances chimiques et de mélanger suffisamment d'eau au jus naturel des aliments pour démarrer le processus de cuisson.

- Lors de la cuisson  de  légumes  différents, toujours  mettre  le  légume contenant le plus d'eau au fond du  récipient  et  celui  qui  en  contient le moins au dessus.(la basse température permettant de ne pas différencier les temps de cuisson et la cuisson  sans  eau  préservant  intactes  les  cellules végétale  de aliments, le goûts ne se mélange pas).

- Ne jamais lever le couvercle pendant la cuisson, cela casse le joint d'eau et stop celle-ci.

- Pour faciliter la cuisson des légumes contenant peu d'eau,(haricots verts, carottes, etc.), il est conseillé de faire  un lit de  départ avec  des légumes  contenant beaucoup  d'eau, (un lit  de tomate  ou d'oignon  s'accorde parfaitement avec des haricots verts) ou d'ajouter 5 millimètre d'eau pour combler le manque d'humidité.

Pour les Viandes:

- Dans le cadre de cuisson de la viande, celle-ci contenant suffisamment d'eau le principe de remplissage du récipient aux deux tiers minimum ne s'applique pas.

- Source de chaleur bien réglée (feu minimum sur  le gaz, au  quart de  la  puissance avec une plaque électrique, vitrocéramique ou induction).

- Pour des viandes rôties, préchauffer votre récipients  à vide  avec  sont  couvercle  avant, une  fois  60° atteint , ajouter celle-ci. Pour un steak ou une escalope ne remettez pas le couvercle et cuire a votre gout.

- Pour les grosses pièces de viande,(Rôtis, lapins, volailles, etc...), une fois celles-ci dorées, remettez le couvercle et terminer la cuisson sur feux minimum, (Compter environs 20 minutes par kilos pour du bœuf,30 minutes pour du veau ou du porc et 40 minutes pour une volaille entière).

- Ne jamais lever le couvercle  pendant  la  cuisson de  grosses pièces,  cela casse le  joint d'eau et  stop celle-ci.

Pour les Poissons:

- Dans le cadre de la cuisson du poisson, celui-ci contenant suffisamment d'eau le principe de remplissage du récipient aux deux tiers minimum ne s'applique pas.

- Source de chaleur bien réglée (feu minimum sur  le gaz, au  quart de  la  puissance avec une plaque électrique, vitrocéramique ou induction).
- Pour du poisson dit "vapeur" démarré a froid la cuisson et coupé a 50°, ( de cette manière vos poissons vapeur seront toujours cuits a point et resterons moelleux sans se défaire).
- Pour du poisson rôti, procédé de la même manière que pour un steak.
- Ne jamais lever le couvercle pendant la cuisson, cela casse le joint d'eau et stop celle-ci.